桃さん食堂のレシピ記

卷菜蛋饼

投稿日:2017/03/05 更新日:

桃子同学学生时代常吃的早餐,也是北方老家最常见的早餐。

刚来日本上学的时候,不知道是因为想家还是嘴馋,还时常在梦里大吃特吃起来直到醒来。

碍于材料限制,这次尝试做了简易合成版,效果喜人。

备料

  • 蛋饼
    • 面粉,水(常温),鸡蛋(5颗)
    • 取适量面粉,倒入盛器中,慢慢加水,将面粉调至糊状,可加少许盐调味。
  • 凉拌海带丝
    • 鲜海带丝
  • 炝金枪鱼卷心菜
    • 卷心菜(1/2颗),罐装金枪鱼(2盒)
    • 卷心菜切细丝,洗净沥干水。罐装金枪鱼开罐取出,沥出多余水分。
  • 炝拌土豆丝
    • 土豆(2个)
    • 土豆洗净去皮,切细丝,浸泡水中待用。
      • Tips:土豆切丝,丝可粗可细,一定要匀称,粗细一致。浸泡水中的目的是去除多余淀粉,保留清脆的口感。

做法

首先开始做3种卷菜。

凉拌海带丝

  1. 雪平锅加水烧开,将海带丝放入锅中,小火煮3分钟~5分钟。
  2. 关火将煮好的海带丝倒入笊篱中,控干水分。
  3. 放进冷水中冰镇降温,沥干水分。
  4. 将冰镇过的海带丝放进盛器中,加适量调味料拌匀。装盘上桌。

炝金枪鱼卷心菜

  1. 适量植物油倒入平底锅加热,干辣椒丝和麻椒入锅,2分钟~3分钟后熄火,将干辣椒丝和麻椒粒取出扔掉,辣油留下。
  2. 小火,将以切丝的卷心菜慢慢放入锅中翻炒,加少许盐调味。
  3. 待卷心菜变软出水后,将事先准备好的金枪鱼倒入锅中,翻炒均匀。
  4. 关火,装盘。
    Tips:量过大一次吃不完,可放入食盒分成几份晾凉,当作下酒菜也是不错的选择。

炝拌土豆丝

  1. 将浸泡在冷水中的土豆丝取出沥干水分。
  2. 雪平锅加水烧开,将沥干水分的土豆丝倒入锅中,3分钟关火。
  3. 将土豆丝倒入笊篱,控干。
  4. 取适量植物油倒入平底锅中,小火将入干辣椒丝榨取辣油。
  5. 将控干水分的土豆丝倒入平底锅中,加少许盐拌匀。

蛋饼

  1. 取适量植物油(芝麻油也可)倒入平底锅中,小火加热。
  2. 取一勺面糊慢慢放入平底锅中,轻轻晃匀。
  3. 待面糊变干变半透明状时,翻面,将鸡蛋打在面饼上,轻轻搅拌均匀。
  4. 待鸡蛋开始凝固后,再将面饼翻面(有鸡蛋的一面朝下),等蛋液完全凝固即可。

蛋饼怎么卷

  1. 蛋饼摊平,将上述3中卷菜,取适量分别放在蛋饼上。
  2. 可按照个人口味加入香菜,香葱和自己喜欢的蘸酱。

卷 卷卷 卷卷卷……

祝大家吃得饱,喝得好,平安喜乐。

 

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