桃さん食堂のレシピ記

白灼秋葵

投稿日:2017/03/20 更新日:

桃子同学出国以前是不太喜欢吃秋葵的,来日本后认识了一位秋葵怎么做都爱吃的朋友。在这位“秋葵”好友不断安利下,桃同学也渐渐爱上了吃秋葵,况且它有个这么好听的名字呢。

备料

  • 秋葵(10~15颗)
    • 洗净去蒂,控干水分备用。
  • 大蒜(3粒)
    • 剥皮,洗净擦干水分,切成碎末备用。
  • 干辣椒丝(适量)
  • 芝麻油 or 植物油
  • 葱丝(适量)
    • 选葱白部分切成细丝备用or直接在超市购买成品白葱丝
  • 酱汁:盐,糖,酱油 or 蚝油
    • 各一茶匙,加水3~4茶匙,搅拌均匀。

作法

  1. 雪平锅加水烧开,秋葵入锅焯水3分钟左右,变软后熄火,将已焯过水的秋葵倒入笊篱里,控干水分。
    • Tips:切忌秋葵焯水时间过长,影响口感。
  2. 平底锅开火预热,将事先准备好的酱汁倒入平底锅中加热,待到酱汁开始冒出密集的气泡,即可关火。
  3. 将已控干水分的秋葵摆放在盘中,再将切好的蒜末和葱丝放在秋葵上,然后将平底锅中的酱汁均匀地淋在秋葵上。最后将干辣椒丝均匀地摆放在最上方。
  4. 另起平底锅开火加热,取适量芝麻油倒入锅中加热1~2分钟。
  5. 将加热好的芝麻油淋在干辣椒丝上即可。

热油淋在秋葵上发出的滋滋声,就是最有烟火气的来自厨房来自生活的美妙乐声。

祝大家吃得健康,平安喜乐。

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